常威金融評論專欄

英法美炒蛋 簡單的完美早餐

https://www.youtube.com/watch?v=s9r-CxnCXkg&feature=youtu.be

蛋是營養、便宜料理又簡單的食物，蛋可以給我們大大的飽足感並補充一日所需元氣，低熱量高蛋白質是完美的早餐材料，依照我過去吃西式早餐的經驗，早餐中的蛋大致上可分為濕潤的美式歐姆蛋及較乾軟蓬鬆的英式炒蛋，今天除了美式及英式外還額外介紹了法式炒蛋，三種作法都很簡單，用到的材料也都一樣，蛋、鹽/胡椒及奶油 (早餐加一片烤土司更加分!)

以下分別介紹三種不同蛋的料理方式

A. 英式炒蛋

作法：

1. 將蛋打入碗中攪拌並加入少許鹽/胡椒

2. 鍋中加入奶油加熱

3. 將蛋倒入鍋中快速攪拌 (但Jamie影片中所指的快速攪拌我覺得算中低速，決不是像打奶泡那樣瘋狂攪拌XD)

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B. 法式炒蛋

作法：(隔水加熱法)

1. 將蛋打入A鍋中

2. B鍋裝5分滿的水並煮開

3. 將A鍋放在B鍋上加熱

4. 稍微攪拌後等待….等待….還是等待，大約等5分鐘等到蛋變稠狀

5. 加入奶油攪拌直到奶油與蛋混和均勻

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C. 美式炒蛋

作法：

1. 將蛋放入碗中攪拌並加入少許鹽/胡椒

2. 平底鍋放入奶油加熱

3. 把蛋倒入平底鍋，隨意地扮兩下讓蛋維持半濕潤狀態